Il corso fornisce ai Lavoratori che operano nel settore alimentare, informazioni riguardo le norme igieniche e di sicurezza, le regole e le sanzioni in vigore e la corretta manipolazione ed utilizzo dei prodotti alimentari, delle strutture e delle attrezzature, ai sensi del Regolamento europeo (CE) 852/2004, in vigore in tutti i paesi dell’Unione Europea.

Il nostro Centro di formazione paritetico territoriale è abilitato ad effettuare corsi HACCP  per le seguenti regioni:Sicilia, Puglia, Umbria, Sardegna, Lazio, Piemonte, Lombardia, Veneto, Basilicata, Molise, Alto Adige, Provincia autonoma di Bolzano e Valle D’Aosta.

nelle regioni Campania, Calabria e Friuli Venezia Giulia possiamo svolgere in corso in oggetto solo in modalità e-learning (on line)

nelle regioni rimanenti non ci è possibile erogare la formazione nè in modalità on line nè in modalità residenziale.

NB. Per svolgere il corso in modalità on line accedi a questo link >  Formazione Addetto manipolazione alimenti HACCP

PROGRAMMA CORSO PER ADDETTI (ALIMENTARISTI) – 6 /8 ORE

Il corso si propone di fornire gli strumenti necessari a comprendere ed applicare il documento di autocontrollo aziendale e a fornire informazioni relative alla prevenzione delle tossinfezioni di origine alimentare.

IL QUADRO NORMATIVO

Confronto tra D.Lgs. 81/08 e legge quadro 283/1962

CENNI MICROBIOLOGICI

Principali microrganismi patogeni

Intossicazioni e tossinfezioni alimentari: prevenzione

Comportamenti igienici corretti

Conservazione degli alimenti

IL SISTEMA HACCP

I 5 requisiti e i 7 principi del sistema

APPLICAZIONE DEL SISTEMA HACCP

Significato di diagramma di flusso

Significato dell’analisi dei pericoli associati ad ogni fase del processo, delle azioni preventive e correttive

I punti critici di controllo

La gestione della documentazione

SANIFICAZIONE

Detergenza

Disinfezione

Uso corretto dei prodotti

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